Conservación y transporte de frutas y hortalizas en cámaras ozonizadas

Frutas y hortalizas son productos perecederos de máxima demanda en el mercado, siendo además muy recomendables por las autoridades para mantener una dieta sana y equilibrada. En Argentina, contamos con una producción agrícola de primer nivel, que en muchas ocasiones se exportada a países limítrofes tanto comunitarios como no limítrofes. De este modo, el transporte y conservación de estos alimentos básicos, se convierte en todo un reto para los distribuidores y detallistas.

Los vegetales deben llegar frescos, guardar al máximo sus cualidades organolépticas y deben verse apetitosos. Además, se debe cumplir una normativa estricta de calidad, que obligan a llevar a cabo métodos fiables y eficaces que no pongan el riesgo la carga o pongan en duda la calidad de los productos.

Para garantizar que la fruta esté libre de residuos podemos utilizar sistemas de purificación y desinfección en el lavado y cámaras frigoríficas basados en la tecnología del ozono, que resultan ser muy eficaces y seguros. Y no generan residuos químicos

A lo largo de este artículo, exploraremos en detalle cómo funciona la tecnología del ozono, sus beneficios en la conservación de frutas y hortalizas, y cómo su implementación puede transformar el proceso de transporte y almacenamiento.

Garantizar que la fruta y verdura esté libre de residuos

Es imprescindible en primer lugar que nuestra fruta y verdura esté libre patógenos. Para ello, podemos utilizar sistemas de purificación y desinfección en el lavado y cámaras frigoríficas basados en la tecnología del ozono, que resultan ser muy eficaces y seguros. Y no generan residuos químicos, por lo que es más ecológico, y cumple con las exigencias legislativas de seguridad alimentaria.

De hecho, el ozono se está utilizando para sustituir a algunos químicos que han sido prohibidos por las instituciones. Y cada vez, se prevé, se prohibirá más y más, tanto por ser nocivos para la salud de los humanos como por ser contaminantes. El ozono es, además, más barato y aumenta la vida útil de la fruta, controlando, además, los niveles de etileno.

El ozono se puede usar en forma de agua ozonizada para rociar productos alimenticios y superficies y en forma gaseosa para ozonizar cámaras frigoríficas, todo mediante equipos generadores de ozono industriales. Gracias a sus propiedades, es una alternativa para la desinfección sin residuos muy interesante para poscosecha, lavado de frutas y conservación en cámaras frigoríficas. No sólo se evitan los residuos químicos en el producto, si no que se amplía el tiempo de conservación. Así, se trata de una herramienta muy rentable que mejora la seguridad de los alimentos y su comercialización.

Aplicaciones específicas en la conservación de productos

Uno de los primeros pasos en el procesamiento de frutas y hortalizas ya lo mencionamos y es el lavado. El agua ozonizada se utiliza para este propósito debido a su eficacia en la eliminación de microorganismos patógenos como bacterias, hongos y virus. Al desinfectar el agua, se asegura que las frutas y hortalizas estén libres de contaminantes antes de su empaquetado. Esta técnica no solo mejora la seguridad alimentaria, sino que también prolonga la vida útil de los productos al reducir la carga microbiana desde el inicio.

En el almacenamiento, el ozono se emplea en forma gaseosa dentro de las cámaras frigoríficas. Este método permite la desinfección del aire y de las superficies de las cámaras, eliminando hongos, bacterias y olores que podrían afectar la calidad de las frutas y hortalizas. El tratamiento gaseoso también ayuda a controlar la concentración de etileno en el ambiente, retardando la maduración de los productos y extendiendo su frescura durante el almacenamiento.

¿Qué más se logra con el ozono? El etileno es un gas natural que acelera la maduración y el deterioro de frutas y hortalizas.

El ozono, al actuar como un oxidante fuerte, descompone el etileno en la atmósfera de las cámaras frigoríficas.

Esto es especialmente útil en la conservación de frutas que producen grandes cantidades de etileno, como los plátanos y las manzanas. Al controlar los niveles de etileno, se mantiene la calidad del producto durante más tiempo, reduciendo la frecuencia de rotación y los costos asociados.

El ozono también se utiliza para la desinfección de superficies y equipos en las instalaciones de procesamiento y almacenamiento. Los generadores de ozono industriales crean una atmósfera libre de contaminantes en las áreas de trabajo, garantizando que las superficies en contacto con los productos se mantengan limpias y libres de microorganismos. Este enfoque no solo mejora la seguridad alimentaria, sino que también facilita el mantenimiento de un entorno higiénico y seguro.

Después de la cosecha, el ozono puede aplicarse en forma de agua ozonizada para el tratamiento postcosecha de frutas y hortalizas. Este proceso ayuda a reducir el riesgo de enfermedades y a mantener la calidad del producto durante su transporte al mercado. La aplicación de ozono postcosecha también puede minimizar el uso de tratamientos químicos, alineándose con las prácticas de cultivo sostenible y orgánico.

El ozono es efectivo para desinfectar grandes espacios de almacenamiento, como bodegas y contenedores de transporte. Al tratar estos espacios con ozono, se asegura un ambiente libre de patógenos y contaminantes, lo que contribuye a la preservación de la calidad de los productos almacenados. Este tratamiento es particularmente valioso en la gestión de grandes volúmenes de frutas y hortalizas, donde el control de la calidad del aire es fundamental.

Los equipos de ozono para industrias se pueden integrar a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la producción hasta la distribución. Esto incluye el uso en instalaciones de envasado, transporte y puntos de venta. Su versatilidad permite su implementación en diferentes fases del manejo de productos, asegurando que la frescura y calidad se mantengan hasta el momento de la venta al consumidor final.

¿Cómo elegir mis ozonizadores industriales?

Con tantas opciones disponibles, es crucial conocer las características clave de cada modelo para tomar una decisión informada.

El Generador de Ozono Cañón C03 HEAVY DUTY, originario de Argentina, está diseñado para aplicaciones que requieren grandes volúmenes de ozono. Este modelo produce ozono a partir del aire ambiente, sin necesidad de fuentes externas de oxígeno o compresores. Su potente turbina y su sistema de ciclado de reactores permiten un uso continuo 24/7. Ideal para desinfección profunda de ambientes, superficies y conductos, también es eficaz en la eliminación de olores persistentes. La pantalla LCD y el temporizador programable facilitan su manejo, mientras que los diferentes modos de operación se adaptan a diversas necesidades.

La Serie S de generadores de ozono, fabricada en Estados Unidos, destaca por su versatilidad y robustez. Estos equipos son ideales para laboratorios, universidades y hospitales. Su diseño permite regular tanto la concentración como el flujo de ozono, lo que los hace adecuados para aplicaciones en investigación, tratamiento de efluentes y procesos químicos avanzados. La construcción en acero inoxidable y teflón garantiza durabilidad y resistencia, mientras que la regulación precisa de la concentración asegura que puedas adaptarlos a las necesidades específicas de tu industria.

El Generador de Ozono BIO FAN, también de origen argentino, está diseñado para aplicaciones industriales que requieren grandes volúmenes de ozono. Su sistema de refrigeración por aire y su capacidad para funcionar de manera continua hacen de este modelo una excelente opción para la desinfección de ambientes y la eliminación de olores fuertes. Es especialmente útil en áreas con alta concentración de contaminantes, como salas de hospitales, criaderos de animales y silos.

El Generador de Ozono Multipropósito, fabricado en Argentina, es ideal para trabajos semipesados y ofrece flexibilidad en su uso. Con una robusta construcción y la capacidad de operar con aire ambiente o con oxígeno externo, este modelo es perfecto para tratamientos de choque en vehículos y para la desinfección de diversos espacios. Su versatilidad lo hace adecuado para una amplia gama de aplicaciones, desde salas y quirófanos hasta criaderos de animales y silos.

Finalmente, el Generador de Ozono Ambiental AMB 700, también de Argentina, es una opción potente para grandes volúmenes de aire. Su sistema modular independiente permite ajustar la concentración de ozono según las necesidades específicas, siendo ideal para usos intensivos en la descontaminación de grandes áreas, vehículos y ambientes industriales. Es especialmente efectivo en la eliminación de olores, hongos y moho, ofreciendo una solución integral para mantener un ambiente limpio y saludable.

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OXI3 distribuye los mejores ozonizadores del mercado, que se adaptan a las necesidades del cliente mediante productos hechos a medida. Ofrece servicios a medida de problemáticas concretas, con controles técnicos y de eficacia.

Asegurate de que la instalación sea realizada por profesionales capacitados para garantizar que el equipo funcione correctamente. Oxi3 no solo diseña y fabrica equipos generadores de ozono, sino que también ofrece reparación y repuestos para equipos industriales importados de Estados Unidos, asegurando un mantenimiento continuo y eficiente.

Nuestros equipos de ozono para industrias incluyen instrucciones sobre los diferentes modos de operación, cómo programar el temporizador y las medidas de seguridad necesarias para evitar la exposición directa al ozono.